Edit: eksisin korduvalt, kõiki saialisi saab teha igat moodi. Juuretisega ciabatta, pärmiga ciabatta, viimati tegin isegi juuretisega pannkooke. Ma eksisin, ciabattat tehakse ikkagi pärmiga ja haputainasaial ei jää nii suuri auke. Ei tundu küll eriti tervislik ettevõtmine, aga nagu ikka, mida rohkem asjast tead, seda vähem näid teadvat, nii et peab vist katsetama läbi kõik pärmi, sooda ja juuretisega variandid. Et oleks pilt selge. Miks ma peaks seda üldse tegema, on muidugi omaette teema, sest ma tõesti söön väga vähe saia :) Aga jahu on iseenesest huvitav. Kuidas on võimalik jahust ja veest või munast või piimast teha niivõrd erinevaid asju, muutes vahekordi, sõtkumisaega, temperatuure, jahu sorti (ka lihtsalt nisujahu piires).
Mul oli miski raamat nimega Küpsetuskunst, kus oli kogu jahu keemia ja füüsika ära seletatud, aga võimatu on seda leida nüüd. Kas olen tõesti kellelegi laenanud? Võib-olla olekski aeg üks uus kokaraamat osta.
Olen viimastel nädalatel sirvinud-lugenud ka oma vanu kokraamatuid. Nt Made in Italy, mida täiesti jumaldasin, kui selle ostsin. Pool raamatut on juttu Itaalia köögi põhilistest asjadest. Kusjuures mäletan hästi ka seda päeva, kui selle ostsin, 295.30 maksis (seda ei mäleta, hinnasilt on peal). Ja pole välistatud, et mul on siin blogis tolles päeva idüllist isegi pilt. Istusin Saiakangi Kehrwiederi hoovis, jõin kohvi ja lugesin. See hoov ise on juba väga äge ja eriline koht. Kohv ja hea raamat tegid hetke nii täiuslikuks, et siiamaani meeles.